San Cassiano Valpolicella Superiore Ripasso 2019
Wie kent em niet? De Ripasso. Krachtige geur vol zwart fruit en kruiden als laurier. Ronde, volle en iets zoetige smaak. En toch ook verrassend fris.
€17,50
Uitverkocht
| Land | |
|---|---|
| Streek | |
| Wijnhuis | |
| Werkwijze | |
| Druif | |
| Geur/Smaak | |
| Drinkadvies | tot 8 jaar na de oogst |
| Drinken bij | gehaktballen, harde oude kazen, paddenstoelen, pasta met tomatensaus, risotto |
Meer weten over deze wijn?
Valpolicella Ripasso Superiore is een cuvée van Corvina en Corvinone, aangevuld met Rondinella. De stokken staan aangeplant op heuvels nabij Monte Paradiso, Mezzane en Verona op 400 meter boven de zeespiegel. De trossen voor de Valpolicella worden begin september met de hand geoogst. Vervolgens worden ze een week te drogen gehangen aan en op de druivenstokken in de wijngaard. Op deze manier drogen de druiven een beetje in en krijgen ze iets ‘krenterigs’. Hierna volgt een gisting van 10 dagen met de natuurlijke gisten. Als het sap volledig vergist is worden de schillen van de Amarone wijn toegevoegd. Hierdoor ontstaat een 2e ‘gisting’ en krijgt de wijn meer kracht, diepgang en iets alcohol. Doordat hiervoor de schillen van de Amarone worden gebruikt wordt de Ripassso ook wel de ‘baby-Amarone’ genoemd. Het sap wordt vervolgens 12 maanden op roestvrijstalen tanks en deels op ‘barriques’ (eikenhouten vaten van 225 liter) gerijpt voordat de botteling plaatsvindt. Het resultaat is een heerlijke volle wijn, een goed en zeer betaalbaar alternatief voor een Amarone. Serveer rond de 16-18ºC.
