De druiven voor deze wijn komen van percelen met wijnstokken van 25 jaar of ouder. De bodem bestaat voornamelijk uit graniet. De druiven worden met de hand geoogst. Rijping vindt plaats in RVS om het fruit naar voren te laten komen. De wijn rijpt 3 maanden op zijn lie (dode gistcellen). Dit geeft de wijn extra aroma, complexiteit en rijkdom.
